Se você procurar por Berkeley nos guias de viagem, irá encontrar duas grandes referências: a University of California (uma das melhores universidades do mundo) e o restaurante Chez Panisse (berço da culinária californiana).
Bruno acabou passando uma temporada em Berkeley pelo primeiro motivo e eu aproveitei a oportunidade para conhecer o talento da chef Alice Waters.
O sucesso do Chez Panisse está em trabalhar somente com ingredientes frescos de produtores locais, variando o seu menu de acordo com a estação. O conceito parece simples, mas era revolucionário há 40 anos atrás e serviu de inspiração para muitos chefs que surgiram depois.
No dia em que estivemos lá, o menu era:
- Little Gems and pea salad with prosciutto, mint, and crème fralche
- White sea bass with porcini and parsley sauce
- Llano Seco Ranch pork loin with grain mustard sauce, roasted Chino Ranch vegetables, and fingerling potatoes
- Muscat de Beaumes-de-Venise ice cream with roasted apricots and pistachio torte
Ao preparar este post, me surpreendi com a desagradável notícia de que o restaurante havia sido atingido por um incêndio. Enquanto a reforma acontece, nós ficamos na torcida para que possamos em breve voltar a disfrutar das delícias do Chez Panisse.
FICHA TÉCNICA
Nome: Chez Panisse
Endereço: 1517 Shattuck Avenue
Berkeley, California
Preço: $$
Site: http://www.chezpanisse.com
Reservas pelo OpenTable
Nome: Chez Panisse
Endereço: 1517 Shattuck Avenue
Berkeley, California
Preço: $$
Site: http://www.chezpanisse.com
Reservas pelo OpenTable
